剧情简介
《舌尖(⛲)上的(🐽)中国》为(wéi )(🏽)中央电(diàn )视台重点(😘)项(🕟)目，共七集。主(zhǔ )(🍥)题围绕中国人对美(měi )食和生活的(🗼)美好追求，用具(jù )体人物(wù )故(🎏)事串联起中国各(🚤)地美食生态。
第(dì )一(🙍)集：自然的馈赠
作(zuò )为一个美食家(jiā )，食物的美妙味感固然值得玩味，但是(shì )食(🚣)物是(shì )从哪里来的？(😞)毫无疑问(💱)，我(wǒ )们(men )从大自然(rán )中获得(🙂)所(📙)有的食物，在我们走(🙄) 进厨房，走向(xiàng ) 餐桌之(zhī )(⛏)前(🥫)，先(👃)让(ràng )我们(men )回(huí )归自然，看看她(🏯)给我们的最(zuì )初的(🚴)馈(🧣)赠。
本(💝)集将选取生(🍑)活(huó )在中(💍)国(🚗)境内截(jié )然(rán )(🈸)不同的地理(⛏)环(huán )境(jìng )(如海洋、草原、山林(🐩)，盆地、湖(🙎)泊(bó )(💿))中的具有代(dài )表(😙)性的个人(rén )、家(jiā )(💏)庭和(🥤)群落(👵)为(wéi )故事(🥅)主角，以及由(yóu )于(📐)自然环境的巨大差(🖍)异(🔫)(如(🔥)干旱，潮湿，酷(kù )(🎐)热(rè )，严寒)所带来(lái )的(🚻)截然不同(👚)的饮食习(🧘)惯和生活方式为故事背(🚤)景，展现大自然是以怎样(👅)不同的方(fāng )式赋予(yǔ )中国人(rén )食物，我们又是如何与自然和谐(xié )相处，从而了解在世代相传(🗒)的(de )传统(tǒng )生活(🎆)方(⛎)式中，通过各种不同(🔮)的途径获取(qǔ )食物的故(gù )事。
第(🐼)二集：主食(📸)的故(🌽)事(shì )
(🔂) (🔰)主食是餐桌(zhuō )上(shàng )的主(zhǔ )要(yào )食物，是人们(men )所需(🔡)能量(liàng )的(📛)主要(yào )(😛)来源。从远(yuǎn )(➿)古时代赖以充(🤫)饥的(🎛)自然谷物到(dào )如(rú )今人们餐桌上丰盛(🏫)的、让人(🌟)垂涎欲滴的美食，一(🕶)个异(🔘)彩纷(🚖)呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本(běn )(👶)集着重描绘(huì )不同地域、(🚹)不同民族、不(bú )同风貌的有关(😋)主食的故事，展现人们对主食的样(🈲)貌、口感的追求，处理(🍢)和(💱)加工主(zhǔ )(⚡)食的智慧，以(yǐ )及(jí )中(👆)国(🈵)人(😎)对主食的深厚情感。
第三集：转化的(🐁)灵(⤴)感
(😀)腐乳、豆豉、黄酒、泡(pào )菜，都有(yǒu )一个共(🍀)同点，它们都(📀)具有一种芳香浓郁的(📘)特(tè )(⏭)殊风味(wèi )(🤨)。这(👮)种味道是人(rén )(👕)与微(wēi )生物(wù )(📊)携手贡(gòng )献的(de )成果(😌)。而这种手法(📓)被称作“发酵”。中国人的老(lǎo )祖宗，用一(👵)些坛坛(tán )罐罐，加(🐮)上(👎)敏锐的直觉(jiào )，打(dǎ )造了一个食物的(de )新(xīn )境界(jiè )(📌)。要达到让食物(🎷)转化成美食(shí )(📰)的(de )境(jìng )界(jiè )，这(🐋)其中要逾越障碍，要营造(zào )条件，要(yào )把握机(jī )缘，要(🈷)经历(🧜)挫败(🚊)，从而由(yóu )(🥟)“吃”激发(😤)出最大的智慧。
第(dì )四(🏻)集：时间(jiān )的味道(👪)
腌制食品(🕙)，风干晾晒(shài )的(😫)干货，以及酱泡(pào )、冷(lěng )冻(dòng )等(🚲)是中(🍵)国(guó )(🚒)历史最为久远的(🏒)食物(❤)保存(cún )方(➖)式。时至(zhì )今日，中国(guó )(👯)人依然对(duì )此(cǐ )类食(shí )(✒)品喜(🏹)爱有(yǒu )加(📛)。
本集涉(shè )及(jí )(🖐)的美食主要有(yǒu )腊肉(ròu )，火(huǒ )腿(🔄)，烧腊，咸鱼(yú )(🥚)(腌鱼)，腌(🖖)菜，泡(pào )菜(😐)，渍菜，以(yǐ )及(🤕)盐渍，糖渍，油(yóu )浸，晾(liàng )晒，风(⛲)干，冷冻(📪)等不(bú )同(📣)食物保存(✖)方法，展现(xiàn )以此为基(👃)础和原(yuán )材料的各种中(zhōng )国美(🏞)食。
(🎹)贮藏食物从(cóng )早先的(de )(🔡)保存食(shí )(📴)物(🏷)方便携带发展(📒)到人们对食物滋味的(de )不(♎)断(duàn )追求，保鲜(xiān )(⏬)的技术(shù )(😆)中蕴(yùn )涵了(le )中国人的智(🖍)慧，呈现(xiàn )着中国人的(de )生活，同时(🍩)“腌制发酵保鲜”也(🌫)蕴含有中国人的情感(gǎn )与文化意象，如对(duì )故(🍕)乡的思念，内(nèi )(⛴)心长时(shí )(🌪)间蕴含的某种情感等等。
第五(🕦)集：厨房的秘(mì )密
与西(💵)方(fāng )“菜生而(ér )鲜(xiān )，食分(fèn )而餐”的(de )(🚳)饮食传统(tǒng )文化(huà )相(🍙)比，中(zhōng )国的菜(🎎)肴更讲(jiǎng )(⭕)究色、香、味(wèi )、形(📄)、器。而在这(🦒)一系列(liè )(🚖)意境的追逐中，中国的厨师个(gè )个都(dōu )像(xiàng )魔术大(👣)师，都能(néng )把(bǎ )“水火交攻”的把戏玩到如火纯青(🀄)的地(dì )步，这是8000年来的(de )修炼。我们(men )也在这(📝)漫长的过程中经(jīng )(🐪)历了煮、蒸、炒(chǎo )三次重要的飞跃，他们共同(❌)的本质无非(fēi )是水火关(🎁)系的(🌆)调(🚒)控，而(🚊)至今世界(👂)上懂得(🦌)蒸菜和炒(🍉)菜的民族也(😉)仅此一家。本集将(🈳)主要透过与具(🛤)有精湛美食技(🔝)艺的人(rén )有关的故(gù )(😃)事，一展中国(guó )人在(zài )厨房中的绝(jué )技。
(🌖) 第(dì )六集：五味的调和
中国(guó )饮(🥃)食素有“味”是(shì )灵魂之说。不(bú )同的原材料(🌒)，不同的调味品(pǐn )，不(📿)同的调制手法，不同的(de )调味大师，引领食物到达(dá )更(gèng )加美(🥂)味的境界。咸鲜，甜(tián )咸(xián )，酸(suān )甜(tián )，酸辣(là )(😙)，麻辣(🧖)，香辣(là )，苦香，鲜香(xiāng )……(🔘)每一(yī )种美食，经过中国人(rén )的精(jīng )心(xīn )烹(pēng )(🖨)饪(🖕)制作，呈(chéng )现了(le )(🛫)不同的味型与气质。本集要探究(jiū )中国人烹制各种口味所需不同调(diào )味料(liào )(🌟)，展示丰富的调味料的制作工(📠)艺，解(👎)密中国人高超(💩)的调味技(🎀)术(shù )。10个故事，涉及川、鲁(🐰)、粤(yuè )、淮扬四(🍞)大基(jī )础菜系和新疆、云南(🕘)等(🏺)有代表性的地(dì )域(yù )美食，通(tōng )(🕘)过展(🍄)现(🈵)丰富多彩的烹饪(rèn )文化(🏿)，讲述当下中国(😧)人的(🥧)真(zhēn )(🙀)实生活(🎏)，表达他们的真实情(🧢)感(🍂)。
第七集(jí )：(👚)我们的(🐝)田野
作为(wéi )最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐(cān )桌回归大(dà )地。以餐桌上的(de )美(měi )食为(wéi )出发点(diǎn )，继而(🏩)将(💯)视线投向生产出(chū )各(📙)种美(🏓)食原材的广袤田野，探(tàn )(🚏)究(❗)美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出(👣)来，并突(🍞)出体现(👍)生态环保的农业(😶)生(🚇)产方式(📯)，正是(😌)这样的方式才能(🏥)为美食提供(🤑)至关重要的(de )品质保证——(👟)优良和(hé )清(qīng )(⏳)洁。
(🛄)这一集(🍚)在(🔊)呈现中国美食多样(yàng )性、地域差异性和(hé )(🎷)农业多样(🚉)性的(de )样貌同时，讲述了(le )中(👱)国(guó )人为了食物(🚋)顺应自然、(🎻)改造自然(🚳)的故事。
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